• El Kimchi
     

    El Kimchi

    El kimchi es uno de los alimentos más consumidos en Corea, y la  palabra proviene de un antiguo vocablo coreano que significa “vegetales salados”. Aunque no hay muchos datos al respecto, se cree que el kimchi fue creado por primera […]

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  • La Salnostrum de cada día…
     

    La Salnostrum de cada día…

    Aún hoy perdura el concepto de diferenciar “sal de cocina” y “sal de mesa”. La primera no se valora y no importa su calidad, porque existe la creencia de que al cocinar el paladar no la nota. Esa creencia sigue […]

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  • Tortilla “aquí te pillo, aquí te mato”
     

    Tortilla “aquí te pillo, aquí te mato”

    Hay ocasiones en que, de repente, necesitas “quedar bien” y tener disponible algo de comer o picar para invitados inesperados. Si acabas de venir de la compra, seguro que algo se podrá apañar, pero la mayoría de las veces no […]

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  • Cómo se hace… el fuet
     

    Cómo se hace… el fuet

    El fuet (en catalán, “látigo”), espetec, tastet o secallona, es un embutido típico de la gastronomía catalana, y en castellano se conoce como longaniza. La tradición charcutera catalana es conocida desde tiempos inmemoriales, y su máxima expresión viene desde la […]

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  • Fabes con berberechos
     

    Fabes con berberechos

    Siguiendo con las recetas del Plan Cuídate+, y tras mostraros cómo hacer un pavo en maki con jamón y espárragos, y los tradicionales huevos al plato, hoy hemos elegido un plato algo más elaborado pero no por eso menos fácil […]

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  • Pavo en maki con jamón y espárragos
     

    Pavo en maki con jamón y espárragos

    El Ministerio de Sanidad presentó hace unos días el Plan Cuídate +, del que ya nos hicimos eco en Directo a la Mesa. Este plan tiene como objetivo reducir el consumo de sal y grasas saturadas y comer sano pero […]

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  • Cómo se hace… la longaniza de Aragón
     

    Cómo se hace… la longaniza de Aragón

    La Longaniza de Aragón es una de las recetas más tradicionales y extendidas de la región; por eso fue el primer producto en contar con un reglamento de utilización de la marca Calidad Alimentaria. En la gastronomía aragonesa, los embutidos […]

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  • Cómo se hace… los churros y porras
     

    Cómo se hace… los churros y porras

    Un churro es una masa compuesta por harina, agua, azúcar y sal que se introduce en un aparato parecido a una manga repostera, por donde sale mediante extrusión convertido en tiras cilíndricas de un dedo de grosor, y con sección […]

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  • Cómo se hace… las patatas chips
     

    Cómo se hace… las patatas chips

    Las patatas fritas chips son rebanadas muy finas de patatas fritas. Se sirven en forma de disco o círculo plano, básicamente la forma de un corte longitudinal a la patata. En los países occidentales, son una parte muy importante del mercado […]

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  • Picos, Rosquitos, Colines y Regañás… De Rosquitos Salas
     

    Picos, Rosquitos, Colines y Regañás… De Rosquitos Salas

    Los picos, también denominados roscos, son una especie de colines típicos en la cocina andaluza. Esta especie de pan con textura crujiente suele servirse frecuentemente como acompañamiento en ciertas tapas de jamón, así como de otros fiambres. La regañá o […]

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  • Cómo se hace… la sal
     

    Cómo se hace… la sal

    La sal común, conocida popularmente como sal, corresponde al cloruro sódico, cuya fórmula química es ClNa. Existen cuatro tipos de sal según su procedencia: Sal marina, que se obtiene por evaporación. Sal de manantial, que se obtiene del mismo modo […]

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