Servicio de vinos. Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicio

Servicio de vinos. Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicio

libro Servicio de vinos. Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicioEl mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir. Por lo tanto, conocer las caracterí­sticas de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata.

Introducir el vino en establecimientos de restauración como el bar y cafetería, prestando atención no solo a su servicio y al maridaje apropiado para los manjares que acompaña sino también en las condiciones de recepción, conservación y comercialización adecuadas, influirán positivamente en la calidad del negocio así­ como en los objetivos económicos del mismo. De ahí­ la importancia que hoy en dí­a tiene la correcta e í­ntegra formación enológica para el personal que desarrolla su actividad profesional en este tipo de establecimientos.

Con la lectura y estudio de este manual, estarás perfectamente capacitado para realizar un correcto servicio de vinos y prestar información básica sobre ellos a tus clientes en un bar y cafeterí­a.

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Acerca del autor

botella de vino con hojas de parra Servicio de vinos. Elaboración, cata, conservación y normas generales de servicioJosé Ángel de la Riva García (Sotrondio, Asturias) es profesor técnico de formación profesional de Servicios en Restauración para la Consejería de Educación del Principado de Asturias, experto del Servicio Público de Empleo Estatal para formación ocupacional de hostelerí­a, y docente en un gran número de cursos de cata y servicio de vinos.

También es voluntario en el Centro de Iniciativas Solidaridad y Empleo desde el año 2.004, en el que colabora como docente en diversos cursos dirigidos a personas con dificultades para acceder al mercado laboral.

Sus amplios conocimientos sobre la vinicultura le han llevado a colaborar activamente como editor de algunas webs de gastronomí­a (destacamos Directo al paladar) donde ha escrito como experto en vinos y enologí­a; así­ como a la autorí­a de esta obra didáctica publicada por Ideaspropias Editorial.

Ficha técnica del libro

Servicio de vinos.
Autor: José Ángel de la Riva.
Editorial Ideas Propias.
Páginas: 266.
Formato: 17 x 24 cm.
ISBN 9788498393873
Precio: 20,95 euros.

Y para que te hagas una idea, aquí puedes leer las primeras páginas del libro, concretamente las correspondientes a las siguientes entradas del índice:

  • Prólogo.
  • Elaboración del vino en hostelerí­a.
  • La vid a través de la historia.
  • La uva y sus componentes.
  • Fermentación de la uva y composición del vino.
  • Tipos de vino y caracterí­sticas principales.

www.ideaspropiaseditorial.com

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