Retomando el carajillo “de toda la vida”

Retomando el carajillo “de toda la vida”

Carajillo 252x300 Retomando el carajillo de toda la vidaEtimológicamente hablando, parece ser que el carajillo procede de los soldados españoles de la guerra de Cuba, que sólo tenían como alimento en muchas ocasiones productos de la tierra (café, azúcar y ron), y que mezclaban en un producto aromático y reconfortante.

Esta bebida les infundía valor y coraje… o como ellos decía, “corajillo”. Por deformación fonética acabó llamándose como la conocemos hoy: “carajillo”, que en España se hace mezclando café solo con un poco de brandy, anís o ron.

La RAE lo define como: 1. m. Bebida que se prepara generalmente añadiendo una bebida alcohólica fuerte al café caliente.

La reinvención del carajillo

Etiqueta Magno 212x300 Retomando el carajillo de toda la vidaEl brandy de Jerez Magno es casi un clásico de toda la vida en España. Se elabora en las Bodegas Osborne de El Puerto de Santa María, con un especial ensamblaje de los distintos aguardientes de vino que envejecen en botas de roble americano siguiendo el tradicional proceso de criaderas y soleras, hasta conseguir un producto de color caoba, aroma intenso y gusto persistente. Tiene una graduación alcohólica de 36º Vol., y probablemente sea el brandy perfecto para la creación de un carajillo.

Y es por eso que han “reinventado” esta bebida dándole un toque más actual pero sin olvidar la receta de toda la vida. Es verdad que hay tantas maneras de prepararlo como comarcas hay en España, pero la clave está siempre en emplear un buen café de tueste natural y un brandy con cierto añejamiento y de marca reconocida.

A continuación te presentamos dos recetas, una más clásica y otra con un “toque” diferente:

Receta clásica

Botella Magno 87x300 Retomando el carajillo de toda la vidaIngredientes:

  • Café expreso.
  • Corteza de limón.
  • Una rama de canela.
  • Dos terrones de azúcar.
  • 4 cl. de brandy Magno.

Preparación:

  1. Disolver el azúcar en el brandy en una jarra metálica.
  2. Flambear esta mezcla, para lo que es recomendable calentar antes la base de la jarra con un mechero.
  3. Suspender el flambeado poniendo un plato sobre la jarra.
  4. Agregar esta mezcla a una taza que tenga café expreso.
  5. Añadir la corteza de limón a la taza y decorar con  la rama de canela.

La explicación del proceso, en vídeo:

Receta sofisticada

Ingredientes:

  • Magno Resolis 14 200x300 Retomando el carajillo de toda la vidaCafé expreso.
  • Una hebra de vainilla de unos 4 cm.
  • Corteza de naranja.
  • 1 cl. de sirope de higo.
  • 4 cl. de brandy Magno.

Preparación:

  1. Servimos el sirope de higo en la taza donde va a ir el carajillo.
  2. Añadimos el café.
  3. Calentamos el brandy en una jarra de metal con un trozo de corteza de naranja y la hebra de vainilla abierta por la mitad.
  4. Flambeamos la mezcla.
  5. Suspendemos el flambeado y añadimos todo a la taza de café.

Y, de nuevo, el vídeo de la preparación:

 www.carajillomagno.com

pixel Retomando el carajillo de toda la vida
 

Tags: , , , , , ,

 

Share This Post

2 Comments

  1. Un gran blog y estoy segura que voy a visitarlo mucho muchísimo porque además de ser un blog con mucha información saludable también es muy curiosa!!!

    He podido conocerte gracias a twitter

    Un saludo.

     

Leave a Reply

 
 
%d personas les gusta esto: