Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014

Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014

La ciudad de Teruel acogerá el día 24 de Marzo el VII Concurso Nacional de Cocina con Gusto Mudéjar, un certamen que ya arrancó avalado por la Asociación Europea de Cocineros EUROTOQUES, y cuyo jurado ha sido presidido en anteriores ediciones por cocineros de la talla de Pedro Subijana, Mario Sandoval, Quique Dacosta, Manuel de la Osa, Mª. José San Román o Pedro Larumbe. Todos ellos han contribuido a que Teruel Gusto Mudéjar consiguiera su hueco entre los certámenes gastronómicos a nivel nacional.

Banner Teruel Gusto Mudejar 1024x109 Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014

Tras un paréntesis de 2 años, la Asociación de Empresarios Turísticos de Teruel retoman el concurso con una gran ilusión, esperando poder contar con una alta participación y que este concurso vuelva a ser un referente del uso de los productos de calidad de Aragón, aplicados a la cocina más vanguardista.

Puedes descargarte el boletín de participación aquí.

Bases

  1. Logo Alimentos de Aragon 300x150 Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014Pueden inscribirse todos los profesionales de la cocina, con un mínimo de 5 años de experiencia profesional. Para ello deberán enviar a la Secretaría Técnica (datos al final de las bases) su currículum profesional, la versión reinterpretada de la receta que proponen (con ingredientes, cantidades y preparación), y dos fotografías en color de dicha receta elaborada y presentada en plato de fondo blanco. Tanto en las recetas como en las fotografías, no habrá alusión alguna al cocinero que opta a la selección. El plazo límite para la presentación de recetas finaliza el viernes 28 de Febrero de 2014.
  2. De todas las recetas recibidas en las solicitudes de participación, el Jurado seleccionará un total de 5 participantes para el concurso.
  3. Los cocineros seleccionados deberán elaborar durante el concurso dos platos:
    • Primero: consistirá en la Reinterpretación de la receta propuesta: “Albóndigas de Teruel”. Elaborada exactamente igual a las fotografías y receta enviadas para la selección, y cuyos ingredientes deberá aportarlos el concursante, a excepción de aquellos que sean proporcionados por los proveedores oficiales del concurso. En tal caso se comunicará a los seleccionados para que lo tengan en cuenta. El tiempo para esta primera parte será de 120 minutos. Tienes la receta aquí.
    • Segundo: plato Libre. Basado en una cesta de la compra con productos de Calidad de Aragón que facilitará la organización y cuyo contenido conocerán los participantes en el momento del comienzo de esta segunda parte del concurso. Dispondrán de 90 minutos.Receta Albóndigas de Teruel Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014
  4. Los concursantes, tras sorteo previo, iniciarán su participación en el concurso de 10 en 10 minutos. Serán penalizados con 0,5 puntos por minuto de demora aquellos participantes que no cumplan dicho requisito. La organización concede 2 minutos de cortesía, y si no se ha terminado el trabajo transcurridos estos 2 minutos, se podrá presentar únicamente tras el trabajo del siguiente concursante, y con penalización en la puntuación.
  5. Cada Concursante preparará 5 raciones de cada una de sus dos recetas (reinterpretación y cesta), a presentar en un plato blanco, a elegir entre los facilitados por la organización.
  6. Los participantes dispondrán cada uno en su área de trabajo de 1 fogón con 2 fuegos. Además tendrán a disposición como zona común: 1 Horno Rational, 1 microondas y servicio de agua / fregadero. El resto de menaje, herramientas de trabajo o utensilios necesarios, serán aportados por cada uno de los concursantes.
  7. Cebolla Fuentes de Ebro 300x224 Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014Todos los ingredientes para la confección, elaboración y presentación de los platos deberán ser frescos, no pudiendo traer productos elaborados. Todas las recetas presentadas deben poder cocinarse íntegramente durante el tiempo del concurso.
  8. Todos los Concursantes y Ayudantes se verán obligados a ir vestidos, obligatoriamente, con uniforme de cocinero, donde no podrá figurar distintivo alguno de su persona, establecimiento, ni ningún otro tipo de publicidad.
  9. Cada Concursante podrá llevar al concurso un Ayudante, en cuyo caso deberá confirmar su asistencia a la Organización.
  10. En el concurso se contará con la colaboración de alumnos de la Escuela de Hostelería de Aragón, quienes podrán actuar a modo de ayudante de aquellos cocineros que lo precisen. Estos alumnos serán además, los encargados de acercar los platos terminados para su análisis por parte del jurado.
  11. El Jurado estará compuesto por profesionales de reconocido prestigio. En ningún momento podrán ver a los concursantes hasta la entrega de los premios, a  excepción del jurado observador. Uno de los miembros del Jurado puntuará con décimas, con el objeto de deshacer un posible empate, siendo éstas de 0,1 a 0,9. Cada miembro del Jurado puntuará individualmente y según su criterio. A cada miembro del Jurado se le entregará una hoja de calificación en la que se puntuarán del 1 al 5 los siguientes aspectos:
    • Jurado Observador:
      • Higiene personal.
      • Destreza /técnica.
      • Orden / Limpieza.
    • Jurado Degustador:
      • Presentación.
      • Originalidad.
      • Interacción de sabores.
  12. Aceite Sierra del Moncayo 300x290 Concurso Teruel Gusto Mudéjar 2014Los gastos de alojamiento, así como el almuerzo del día del concurso correrán a cargo de la organización. Cualquier otro gasto derivado de la participación en el concurso correrá por cuenta del participante.
  13. Todos los concursantes están obligados a aceptar estas Bases, siendo el fallo del Jurado inapelable. Cualquier problema que surja no especificado en las Bases será resuelto a juicio de la Organización.
  14. Los concursantes ceden, los derechos de sus recetas a la organización, pudiendo ser utilizadas libremente en publicaciones, blogs…, citando, si procede, el nombre de los autores.
  15. El concurso está dotado con 2.500 euros en premios, distribuidos en 2 categorías: 2000 euros para el primero; 500 euros para el segundo. Éstos se entregarán al término del Concurso, durante el Cócktel de Clausura, ofrecido en honor a todos los concursantes y al que asistirán las principales autoridades, colaboradores y Medios de Comunicación.

La participación en este concurso implica la aceptación de estas bases.

Puedes descargarte el boletín de participación aquí.

Puedes ver la receta a reinterpretar de “Albóndigas de Teruel” aquí.

www.teruelgustomudejar.com

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