Cómo se hace… la sal

Cómo se hace… la sal

Estructura de la sal Cómo se hace... la salLa sal común, conocida popularmente como sal, corresponde al cloruro sódico, cuya fórmula química es ClNa.

Existen cuatro tipos de sal según su procedencia:

  • Sal marina, que se obtiene por evaporación.
  • Sal de manantial, que se obtiene del mismo modo que la marina.
  • Sal gema, que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita.
  • Sal vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea propia del desierto de Kalahari.

Halita Cómo se hace... la sal

La sal proporciona a los alimentos uno de los sabores básicos, el salado, que se puede percibir gracias a que en la lengua poseemos receptores específicos para su detección. El consumo de sal modifica nuestro comportamiento frente a los alimentos ya que es un generador del apetito y estimula su ingesta. SeSal y salero Cómo se hace... la sal emplea fundamentalmente en dos áreas: como condimento de algunos platos y como conservante en los salazones de carnes y pescado, así como en la elaboración de ciertos encurtidos.

Desde el siglo XIX, el uso industrial de la sal se ha diversificado e interviene en multitud de procesos como por ejemplo en la industria del papel (Hidróxido de sodio, NaOH), la elaboración de cosméticos, la industria química, etcétera. En el siglo XXI la producción mundial de sal total destinada a consumo humano no alcanza el 25% de la producción total.

La sal es la única roca comestible por el hombre y es posiblemente el condimento más antiguo empleado por el ser humano, su importancia para la vida es tal que ha marcado el desarrollo de la historia en muchas ocasiones, moviendo las economías, Cristal de sal comun Cómo se hace... la salsiendo objeto de impuestos, monopolios, guerras, etc., pudiendo llegar a ser un tipo de moneda (de ahí el nombre de “salario”).

La sal es un condimento barato y fácilmente asequible en cualquier tienda o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos (esta última se suele dedicar a la alta cocina). Se comercializa también de dos tipos: como sal refinada, la más habitual, en forma de cristales homogéneos y blancos; y como sal sin refinar, cuyos cristales pueden ser más irregulares y menos blancos.

Te dejamos con un vídeo ilustrativo de cómo se obtiene este producto:

pixel Cómo se hace... la sal
 

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