En 1991, en un pequeño pueblo al oeste de Madrid no lejos de El Escorial, cerca de todas partes y lejos de ninguna, comenzó el sueño de producir un queso cercano a las tradiciones y a las tierras de la Sierra Oeste. Un queso que pudiera ser de alta calidad, con leche de cabras autóctonas de la [...]
Hoy hablaremos de queso, pero no de cualquier queso, de Old Amsterdam. Se trata de un viejo conocido para muchos, pero seguro que será todo un descubrimiento para un buen número de lectores. El peculiar sabor de Old Amsterdam es el resultado de combinar la pasión por la elaboración del queso y por los sabores [...]
Un poco de historia El 19 de octubre de 1933, André Besnier abandona su trabajo de tonelero fabricante de mantequeras para convertirse en lechero quesero en Laval, Mayenne. En su primer día colecta 34 litros de leche que se transformarán en 17 camemberts “Le Petit Lavallois”. En 1947 se muda a una lechería moderna en [...]
