Aditivos alimentarios “e” (4): Espesantes, emulgentes y estabilizadores

Los aditivos alimentarios son toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agregan intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación.

1.- E-100 a E-199. COLORANTES. La segunda cifra se suele relacionar con el color: 1, naranja; 2, rojo; 3, azul; 4, verde; 5, negro.
2.- E-200 a E-299. CONSERVANTES. Protegen los alimentos para evitar la proliferación de microorganismos que los estropeen.
3.- E-300 a E-399. ANTIOXIDANTES. Evitan que las grasas se vuelvan rancias ante la oxidación del aire, o evitan la degradación de las vitaminas disueltas en las grasas.
4.- E-400 a E-499. ESPESANTES, EMULGENTES Y ESTABILIZADORES. Proporcionan estabilidad a la mezcla de grasas y agua, y forman emulsiones suaves como las mahonesas, margarinas o salsas.
5.- E-500 a E-599. FUNCIONES DIVERSAS. Lo que no entra en los otros epígrafes.
6.- E-600 a E-699. POTENCIADORES DE SABOR.
7.- E-900 a E-999. EDULCORANTES Y OTROS.

E-400 a E-499. ESPESANTES, EMULGENTES Y ESTABILIZADORES

E-400 Ácido algínico
E-401 Alginato sódico
E-402 Alginato potásico
E-403 Alginato amónico
E-404 Alginato cálcico
E-405 Alginato de propano-1,2-diol
E-406 Agar (extracto de alga)
E-407 Carragenatos (extractos de musgo)
E-410 Goma garrofín, goma de semilla de algarrobo
E-412 Goma guar
E-413 Goma tragacanto
E-414 Goma arábiga
E-415 Goma xantana
E-416 Goma karaya
E-417 Goma tara
E-418 Goma gellan
E-420 Sorbitol y jarabe de sorbitol
E-421 Manitol
E-422 Glicerol, glicerina
E-425 Konjac
E-426 Hemicelulosa de soja
E-431 Estearato de polioxietileno (40)
E-432 Monolaurato de sorbitano polioxietinalado, polisorbato 20
E-433 Monooleato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 80
E-434 Monopalmitato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 40
E-435 Monoestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 60
E-436 Triestearato de sorbitano polioxietinelado, polisorbato 65
E-440 Pectinas
E-442 Fosfátidos de amonio
E-444 Acetato isobutirato de sacarosa
E-445 Ésteres glicéridos de colofonia de madera
E-450 Difosfatos
E-451 Trifosfatos
E-452 Polifosfatos
E-459 Beta-ciclodextrina
E-460 Celulosa
E-461 Metilcelulosa
E-462 Etilcelulosa
E-463 Hidroxipropilcelulosa
E-464 Hidroxipropilmetilcelulosa
E-465 Etilmetilcelulosa
E-466 Carboximetilcelulosa, carboximetilcelulosa sódica
E-468 Carboximetilcelulosa sódica entrelazada
E-469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente
E-470 Sales de sodio, de potasio y de calcio de los ácidos grasos
E-471 Monoglicéridos y diglicéridos de los ácidos grasos
E-472 Ésteres de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-473 Sucroésteres de los ácidos grasos
E-474 Sucroglicéridos
E-475 Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos
E-476 Polirricinoleato de poliglicerol
E-477 Ésteres de propano-1,2-diol de los ácidos grasos
E-479 Aceite de soja oxidado térmicamente en interacción con mono y diglicéridos de los ácidos grasos
E-481 Estearoil-2-lactilato de sodio
E-482 Estearoil-2-lactilato de calcio
E-483 Tartrato de estearilo
E-491 Monoestearato de sorbitano
E-492 Triestearato de sorbitano
E-493 Monolaurato de sorbitano
E-494 Monooleato de sorbitano
E-495 Monopalmitato de sorbitano

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